Bertagni' (baccalà fritto) cibo da strada

Ingredienti

• 800 g di baccalà ammollato

per la pastella:

• 200 g di farina 00
• 200 ml di acqua
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito per torte salate
• sale pepe q.b.
• olio per friggere

Preparazione

• In una capace ciotola stemperare la farina con l'acqua e l'uovo finchè diventa bella morbida ma non troppo aggiungere il lievito il sale e pepe mescolare bene e farla riposare almeno 15 minuti.
• In una larga padella. In una larga padella scaldate abbondante olio, sgocciolate il baccalà, tagliatelo a pezzi, asciugateli, poi passatelo nella pastella, friggetevi pochi pezzi di baccalà alla volta, 5 minuti per parte.

Domande

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