Baccalà in umido

Name: Baccalà in umido
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 1 kg di baccalà ammollato; 1 piccola cipolla; 1 costa di sedano; latte; polpa o passata di pomodoro; prezzemolo,; olio extravergine d'oliva; 1-2 spicchi d'aglio; 1 foglia d'alloro; 1 mazzetto di prezzemolo tritato; sale e pepe

Portata principale

facile

3 h 40 m

154 Kcal

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Preparazione

Preparazione40 min

Cottura3 ore

Preparazione: pulite e private il baccalà dalle spine e dalla pelle, potete aiutarvi con una pinzetta. In una casseruola versate abbondante olio evo, la cipolla ed il sedano finemente tritati.
Sbriciolate grossolanamente il baccalà con le dita, aggiungete circa 1 bicchiere di polpa o passata di pomodoro, la foglia d'alloro, l'aglio, poco sale, una macinata di pepe ed il latte, che non deve coprire completamente il pesce.
Quindi regolatevi da soli per la quantità. Mescolate, coprite e cuocete a fuoco basso per circa 2-3 ore o più se necessario, dipende dalla qualità dello stoccafisso, mescolando di tanto in tanto e controllando che il sugo di cottura non si sia consumato, nel qual caso aggiungete un pò di latte caldo e dell'olio evo.
A metà cottura aggiungete il prezzemolo tritato.