Baccala' in umido

Ingredienti

• 1 kg di baccalà ammollato
• 1 piccola cipolla
• 1 costa di sedano
• latte
• polpa o passata di pomodoro
• prezzemolo,
• olio extravergine d'oliva
• 1-2 spicchi d'aglio
• 1 foglia d'alloro
• 1 mazzetto di prezzemolo tritato
• sale e pepe

Preparazione

• Preparazione: pulite e private il baccalà dalle spine e dalla pelle, potete aiutarvi con una pinzetta. In una casseruola versate abbondante olio evo, la cipolla ed il sedano finemente tritati.
• Sbriciolate grossolanamente il baccalà con le dita, aggiungete circa 1 bicchiere di polpa o passata di pomodoro, la foglia d'alloro, l'aglio, poco sale, una macinata di pepe ed il latte, che non deve coprire completamente il pesce.
• Quindi regolatevi da soli per la quantità. Mescolate, coprite e cuocete a fuoco basso per circa 2-3 ore o più se necessario, dipende dalla qualità dello stoccafisso, mescolando di tanto in tanto e controllando che il sugo di cottura non si sia consumato, nel qual caso aggiungete un pò di latte caldo e dell'olio evo.
• A metà cottura aggiungete il prezzemolo tritato.

Domande

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