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ARROSTO DI VITELLO CON NOCCIOLE

Una ricetta fantastica per preparare l'arrosto di vitello

Portata principale
5 porzioni
30 min
1 giorno 16 h
facile
688 Kcal

Ingredienti

5
Costo stimato: 28.27 (5.65€/Porzioni)

Preparazione

  • Spellate le cipolle,spuntate,spellate e lavate le carote e lavate il sedano. Tagliate tutte le verdure a pezzetti. Legate il vitello con qualche giro di spago da cucina, infarinatelo e rosolatelo in una padella antiaderente con un filo d'olio.
  • Giratelo su tutti i lati, aiutandovi con una grossa pinza. Trasferitelo nella casseruola resistente al calore con 2 cucchiai d'olio, le verdure preparate, 1 spicchio d'aglio spellato, 1 rametto di rosmarino, l'alloro e la salvia e proseguite la cottura per 5-6 minuti a fuoco medio.
  • Bagnate l'arrosto con il vino e lasciate evaporare. Regolare di sale e pepe, chiudete la casseruola e trasferitela in forno già caldo a 160°C. Se usate il magatello, cuocetelo per 1 ora, se avete la noce, cuocete per almeno 2 ore.
  • A metà cottura regolate di sale e pepe e, di tanto in tanto, irrorate l'arrosto con 1 mestolo di brodo caldo e giratelo. Tritate al mixer 100 grammi di nocciole.
  • Togliete la carne dalla casseruola ed eliminate salvia, rosmarino e alloro. Avvolgete la carne in un foglio di alluminio. Frullate il fondo di cottura con 1 cucchiaino di farina e un pò di brodo.
  • Scaldate una noce di burro in un padellino con l'aglio spellato e il rosmarino rimasti, unite le nocciole tritate, tostate per 1 minuto, eliminate aglio e rosmarino, aggiungete il fondo di cottura frullato e cuocete a fuoco basso per 2-3 minuti, mescolando.
  • Disponete l'arrosto a fette su un piatto di portata, versateci sopra la salsa preparata, spolverizzate con le nocciole rimaste intere o spezzettate e servite.

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Informazioni nutrizionali:

per 1 porzione / per 100 g

Nutrizione:

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (590g)
Calorie: 688Kcal
  • Carboidrati: 36.7g
  • Lipidi: 33.8g
  • Grassi saturi: 6.7g
  • Proteine: 50.7g
  • Fibre: 15g
  • Zucchero: 14.5g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 20
Senza zuccheri aggiunti
Senza uova

Foto

ARROSTO DI VITELLO CON NOCCIOLE
ARROSTO DI VITELLO CON NOCCIOLE - foto 2
ARROSTO DI VITELLO CON NOCCIOLE - foto 3

Abbinamento vini

Chianti Toscana, Rosso
Barbera d'alba piemonte, Rosso
Magliocco Calabria, Rosso

Domande:






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