Trattoria moderna: maiale in agrodolce con uvetta e cipolle

Name: Trattoria moderna: maiale in agrodolce con uvetta e cipolle
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 4 costolette di maiale; 4 cipolle rosse piccole; 30 g di uvetta; 1 mazzetto di prezzemolo; olio extra-vergine d'oliva; sale; 1 spicchio d'aglio; 2 cucchiai di salsa di soia; 1 cucchiaino di maizena; 2 cucchiaini di zucchero; 2 cucchiai di vino bianco; 1 pizzico di noce moscata in polvere; 1 pizzico di cannella in polvere; 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere; 1 pizzico di zenzero in polvere; pepe

Portata principale

facile

1 ora

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura40 min

Preparate la marinata per la carne. Sbucciate l'aglio, tritatelo finemente e mescolatelo in una ciotola con la salsa di soia, la maizena, lo zucchero, il vino, la noce moscata, la cannella, i chiodi di garofano e lo zenzero.
Insaporite il composto con una macinata di pepe, trasferitelo in una ciotola bassa e larga e fate insaporire le costolette per mezz'ora, girandole di tanto in tanto nella marinata.
Nel frattempo fate ammorbidire l'uvetta in una ciotolina di acqua tiepida.
Sgocciolate l'uvetta e tamponatela con la carta assorbente da cucina; sbucciate le cipolle e tagliatele a spicchietti.
Scaldate un cucchiaio di olio in una padella capiente, unite l'uvetta e fatevi appassire la cipolla.
Aggiungete anche la carne con la marinata e fatela cuocere a fuoco vivace, pochi minuti per parte.
Intanto lavate il prezzemolo, asciugatelo, tritatelo e poi aggiungetelo nella padella con la carne.
Insaporite ancora con un pizzico di sale e servite le costolette nei piatti singoli con le cipolle e il fondo di cottura.