Trattoria moderna: maiale in agrodolce con uvetta e cipolle

Ingredienti

• 4 costolette di maiale
• 4 cipolle rosse piccole
• 30 g di uvetta
• 1 mazzetto di prezzemolo
• olio extra-vergine d'oliva
• sale

per la marinata:

• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaino di maizena
• 2 cucchiaini di zucchero
• 2 cucchiai di vino bianco
• 1 pizzico di noce moscata in polvere
• 1 pizzico di cannella in polvere
• 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
• 1 pizzico di zenzero in polvere
• pepe

Preparazione

• Preparate la marinata per la carne. Sbucciate l'aglio, tritatelo finemente e mescolatelo in una ciotola con la salsa di soia, la maizena, lo zucchero, il vino, la noce moscata, la cannella, i chiodi di garofano e lo zenzero.
• Insaporite il composto con una macinata di pepe, trasferitelo in una ciotola bassa e larga e fate insaporire le costolette per mezz'ora, girandole di tanto in tanto nella marinata.
• Nel frattempo fate ammorbidire l'uvetta in una ciotolina di acqua tiepida.
• Sgocciolate l'uvetta e tamponatela con la carta assorbente da cucina; sbucciate le cipolle e tagliatele a spicchietti.
• Scaldate un cucchiaio di olio in una padella capiente, unite l'uvetta e fatevi appassire la cipolla.
• Aggiungete anche la carne con la marinata e fatela cuocere a fuoco vivace, pochi minuti per parte.
• Intanto lavate il prezzemolo, asciugatelo, tritatelo e poi aggiungetelo nella padella con la carne.
• Insaporite ancora con un pizzico di sale e servite le costolette nei piatti singoli con le cipolle e il fondo di cottura.

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