Anelletti al forno siciliani

Ingredienti

• 350 g di pasta anelletti
• 250 g di polpa di vitello tritata
• 200 g di piselli sgranati
• 7 dl di passata di pomodoro
• 1 foglia di alloro
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 cuore di sedano
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 ciuffo di basilico
• 50 g di caciocavallo grattugiato
• 100 g di provolone tagliato a dadini
• vino bianco secco
• olio extravergine di oliva
• burro
• pangrattato
• zucchero
• sale e pepe