Petitchef

Anelletti al forno siciliani

Portata principale
4 porzioni
30 min
30 min
facile
Un piatto tipico della regione più meridionale d'Italia

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
350 g di pasta anelletti

250 g di polpa di vitello tritata

200 g di piselli sgranati

7 dl di passata di pomodoro

1 foglia di alloro



1 cuore di sedano

1 ciuffo di prezzemolo

1 ciuffo di basilico

50 g di caciocavallo grattugiato

100 g di provolone tagliato a dadini

vino bianco secco

olio extravergine di oliva

burro

pangrattato

zucchero

sale e pepe

Preparazione

  • Trita finemente la cipolla, la carota, il sedano e il prezzemolo e fai appassire il tutto in una casseruola con un filo d?olio e una noce di burro. Aggiungi la foglia d?alloro, la carne tritata e falla rosolare, poi bagna con il vino e quando sarà evaporato, unisci i piselli.
  • Versa la passata di pomodoro e condisci con sale, pepe, foglie di basilico e un pizzico di zucchero. Fai cuocere a fuoco dolce per 40 minuti rimestando spesso e aggiungendo poca acqua calda se la salsa dovesse restringersi troppo. A fine cottura elimina la foglia d?alloro.
  • Preriscalda il forno a 200°C. Lessa la pasta in acqua bollente salata e scolala al dente. Condiscila con il ragù preparato, il caciocavallo e il provolone tagliato a cubetti, lasciando da parte un cucchiaio di formaggio grattugiato e qualche cubetto di provolone.
  • Versala in una teglia imburrata e cosparsa di pangrattato, livellando la superficie. Ricopri con alto pangrattato, il formaggio messo da parte e cuoci in forno già caldo per 30 minuti circa. Prima di servire cospargi la superficie di basilico fresco.

Foto

Anelletti al forno siciliani, foto 1Anelletti al forno siciliani, foto 2


Commenti dei membri:

anna54, 10/10/2015

Io ci metto il salamino a pezzetti nel ragu'

Ho cucinato questa ricetta (0) (0) Abuso
19/12/2016

Ma non si usa il primo sale nella ricetta originale?

(0) (0) Abuso
16/10/2015

Superbo

(0) (0) Abuso
14/10/2015

Veramente ottimo

(0) (0) Abuso

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