Brian di verdure al forno

Ingredienti

• 500 g di zucchine
• 500 g di melanzane
• 500 g di patate
• 500 g di pomodori maturi ma sodi
• 2 peperoni verdi dolci
• 2 cipollotti
• 1 ciuffo di prezzemolo
• foglie di basilico e origano fresche
• 5 cucchiaio di olio evo
• 1 bicchiere di acqua bollente
• sale, pepe

Preparazione

• Pulire bene tutte le verdure e tagliarle a tocchetti il più uguali possibili.
• Raccoglierli in una ciotola capiente, condirli con 2 cucchiai d'olio d'oliva, e le erbe aromatiche tritate grossolanamente. Salare e pepare a piacere.
• Versare il tutto in una teglia da forno, condire con il restante olio, versare il bicchiere d'acqua, coprire con della carta stagnola e infornate a 220° per 30 minuti.
• Passato questo tempo, togliete la carta e cuocere ancora per altri 30 minuti.
• Il piatto sarà pronto quando le patate risulteranno morbide. Consumare caldo.

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