Lacerto al forno

Ingredienti

• 1 girello di manzo o vitellone da 700-800 g
• 1 carota grande
• 1 cipolla grande (io cipollotto fresco)
• 2-3 coste di sedano
• qualche rametto di salvia
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 litro di acqua bollente
• olio, sale