Agnello alle spezie aromatiche indiano

Ingredienti

• 800 g di agnello (tagliato a pezzi)
• 250 g di yogurt
• 4 peperoncini essiccati
• 1/2 cucchiaino di curcuma macinata
• 5 cucchiai di burro chiarificato (da me sostituiti con olio)
• 6 baccelli di cardamomo verdi
• 3 baccelli di cardamomo neri
• 4 chiodi di garofano
• 2 stecche di cannello (lunghe 2,5 cm)
• 2 foglie di alloro
• 12 grani di pepe
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo
• 3 cucchiaini di aglio tritato (io l'ho omesso)
• 1 pezzetto di zenzero (fresco grattugiato)
• 1 cipolla
• Sale

Preparazione

• Mescolate lo yogurt, il coriandolo tritato i peperoncini e la curcuma e tenete da parte.
• In un tegame grande scaldate l'olio e aggiungete il cardamomo, i chiodi di garofano, la cannella, i grani di pepe, i semi di coriandolo e le foglie di alloro fate soffriggere per 30 secondi. Quindi mettete anche la carne e fate soffriggere per qualche minuto. Quindi aggiungete lo zenzero e salate e continuate a soffriggere.
• Togliete dal fuoco e aggiungete lo yogurt aromatizzato, quindi rimettete sul fuoco e continuate a cuocere, fino a quando non si separerà il grasso.
• Versate 125 ml di acqua e continuate a cuocere fino a raggiungere l'ebollizione, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 1 ora (anche di più) fino a quando la salsa non si sarà addensata e la carne risulterà tenera.
  Servite con del riso basmati.

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