Agnello alle spezie aromatiche indiano

Name: Agnello alle spezie aromatiche indiano
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 800 g di agnello (tagliato a pezzi); 250 g di yogurt; 4 peperoncini essiccati; 1/2 cucchiaino di curcuma macinata; 5 cucchiai di burro chiarificato (da me sostituiti con olio); 6 baccelli di cardamomo verdi; 3 baccelli di cardamomo neri; 4 chiodi di garofano; 2 stecche di cannello (lunghe 2,5 cm); 2 foglie di alloro; 12 grani di pepe; 1 cucchiaino di semi di coriandolo; 3 cucchiaini di aglio tritato (io l'ho omesso); 1 pezzetto di zenzero (fresco grattugiato); 1 cipolla; Sale

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1 h 50 m

Una ricetta indiana molto speziata, un piatto unico davvero invitante, dove l'agnello vi si scioglierà in bocca.

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura1 h 30 m

Mescolate lo yogurt, il coriandolo tritato i peperoncini e la curcuma e tenete da parte.
In un tegame grande scaldate l'olio e aggiungete il cardamomo, i chiodi di garofano, la cannella, i grani di pepe, i semi di coriandolo e le foglie di alloro fate soffriggere per 30 secondi. Quindi mettete anche la carne e fate soffriggere per qualche minuto. Quindi aggiungete lo zenzero e salate e continuate a soffriggere.
Togliete dal fuoco e aggiungete lo yogurt aromatizzato, quindi rimettete sul fuoco e continuate a cuocere, fino a quando non si separerà il grasso.
Versate 125 ml di acqua e continuate a cuocere fino a raggiungere l'ebollizione, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 1 ora (anche di più) fino a quando la salsa non si sarà addensata e la carne risulterà tenera.
Servite con del riso basmati.

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