Carrè d'agnello alla mitterrand

Carrè d'agnello alla Mitterrand
Portata principale
Difficile
1 h 50 m
621 Kcal

La ricetta è ispirata al film "La cuoca del presidente" (Les Saveurs du palais). Il film racconta la storia di Danièle Mazet-Delpeuch, cuoca rinomata del Perigòrd, che, con sua grande sorpresa fu chiamata all'Eliseo dal presidente François Mitterrand, e divenne la sua cuoca personale dal 1988 al 1990.

Ingredienti

4

Preparazione

Preparazione1 ora
Cottura50 min
  • Carrè d'agnello alla Mitterrand - Preparazione tappa 1Ho pulito la carne del grasso in eccesso ed ho inciso leggermente le fette del carrè in modo che la carne rimanga rigida e compatta (un pò come una fisarmonica).

    In una ciotola ho pestato i pistacchi (non troppo finemente e ne ho messi da parte un pò per la decorazione finale), ho aggiunto il burro a temperatura ambiente, il pepe verde, il pane grattato ed un trito grossolano di prezzemolo. Ho amalgamato il tutto in modo da formare un panetto di burro aromatizzato.
  • Carrè d'agnello alla Mitterrand - Preparazione tappa 2A parte ho mescolato la senape con il miele e ho cosparso il carrè d'agnello.
  • Carrè d'agnello alla Mitterrand - Preparazione tappa 3Ho preso poi il burro aromatizzato e ho massaggiato delicatamente con esso la carne facendolo penetrare bene nelle fessure.
  • Carrè d'agnello alla Mitterrand - Preparazione tappa 4Ho adagiato lacarne in una pirofila cosparsa di olio e con le foglie di alloro.

    A questo punto a voi la scelta. O preparate in una pirofila a parte le patate alla provenzale o, come ho fatto io le cuocete con la carne.
  • Carrè d'agnello alla Mitterrand - Preparazione tappa 5In forno caldo a 180° per 40/50 minuti a seconda di come preferite la cottura della carne. Le patate le ho salate alla fine per farle restare più croccanti.
  • Carrè d'agnello alla Mitterrand - Preparazione tappa 6Sul piatto decorate con la granella di pistacchio, un rametto di rosmarino e un filo d'olio.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g
Calorie: 621Kcal
  • Carboidrati: 28.9g
  • Lipidi: 45.7g
  • Grassi saturi: 17.7g
  • Proteine: 18.2g
  • Fibre: 7.2g
  • Zucchero: 5.5g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 23
Informazioni nutrizionali per 1 porzione (169g)
Senza uova
uno storico in cucinaUno storico in cucina

Domande

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Commenti

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anonymous

Bellissima!!

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anonymous

Sicuramente eccellente

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