Coratella di agnello

Ingredienti

• 600 g di coratella d'agnello
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino (piccante)
• 1 foglia d'alloro
• 5 pomodorini
• 1 rametto di salvia
• 1 rametto di rosmarino
• 1 rametto di origano
• 1 rametto di sedano
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• 1/2 bicchiere d'acqua
• Sale
• Olio

Preparazione

• Lavate la coratella e privatela delle parti grasse in eccesso, tagliatela quindi a dadini.
• Sminuzzate l'aglio e la cipolla, tagliate a listarelle i pomodorini e ponete tutto in pentola a pressione.
• Aggiungete tutti gli altri odori finemente tritati e regolate di sale. Incorporate 3 cucchiai d'olio e il vino.
• Lasciate cuocere fino al sibilo a fiamma viva, dopodicché abbassatela al minimo e proseguite la cottura per altri 15 minuti. Servite la coratella di agnello ben calda.

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