Coratella di agnello in umido

Ingredienti

• Coratella di agnello (con fegato, cuore e paracuore)
• sedano
• carota
• cipolla
• passata di pomodoro
• brodo
• vino rosso
• sale e pepe.

Preparazione

• Mettiamo innanzitutto il soffritto (sedano, carota, cipolla) in olio, aggiungiamo le frattaglie, sfumiamo col vino, aggiungiamo la passata (poca: una cucchiaiata è più che sufficiente, giusto per dare colore).
• Allunghiamo poco per volta il brodo, aggiungendone se necessario, proseguendo la cottura a fiamma bassa e con coperchio per circa un'ora.

Domande

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