Acciughe al limone "in bianco" alla carla

Ingredienti

• 800 g di acciughe fresche
• 1 limone molto succoso
• 1 di aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• olio extra vergine di oliva
• sale
• peperoncino

Preparazione

• Pulite le acciughe, togliendo testa, lisca e interiora e sciacquatele accuratamente. Pulite e tritate il mazzetto di prezzemolo: tenetene da parte un po' e aggiungete all'altra parte l'aglio anche lui tritato.
• Prendete ora una casseruola larga e bassa, versateci dentro un filo di olio aggiungendo il prezzemolo e l'aglio tritati. Ponete sul fuoco aggiungendo immediatamente le acciughe con il succo spremuto del limone, il sale e un pezzetto di peperoncino.
• Muovetele delicatamente con un mestolo di legno e incoperchiate, cuocendo a fuoco medio per circa 5 minuti.
• Trascorso questo tempo togliete il coperchio, controllate che siano belle bianche per la cottura e poi cospargetele con un poco di prezzemolo tritato senza aglio e servite ancora tiepide.

Domande

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