Via san leonardo & crema di ricotta e castagne ricoperte di cioccolato al rum

Ingredienti

• Castagne
• acqua
• rum
• zucchero vanigliato
• Cacao amaro
• zucchero semolato e vanigliato
• latte
• farina per addensare
• rum

Crema di ricotta:

• 400 g di ricotta fresca
• 3/4 cucchiai di liquore dolce
• 1 bustina di vanillina
• 180 g di zucchero
• un bicchiere e mezzo di panna liquida
• 1 cucchiaio abbondante di farina
• un pizzico di cannella in polvere
• 1 uovo