Crema di castagne e porri

Preparazione

• Privare i porri della parte finale e del primo strato. Poi tagliarlo a metà e fare delle striscioline piccole piccole.
• A questo punto lavarli in una ciotola con abbondante acqua. Farli stufare in una casseruola con un filo di olio evo, unire l'alloro e le castagne precedentemente ammorbidite in acqua fredda per 12 ore, coprire con il brodo e cuocere a fuoco lento; sistemare di sale e di pepe e passare tutto al mixer.
• Versare la crema di castagne nelle ciotoline e guarnito con crostini di pane bruschettati e qualche scaglietta di castagna tostata in forno per qualche minuto.