Tagliatelle fresche ricotta e castagne

Ingredienti

• 400 g di tagliatelle fresche
• 300 g di castagne secche
• 200 g di ricotta
• 60 g di Parmigiano Reggiano
• 30 g di burro
• 100 ml di panna liquida fresca
• 2 bicchieri di latte
• 1 rametto di rosmarino
• sale
• pepe

Preparazione

• Sciacquare le castagne con l'acqua ed asciugate i Metttez gli in una marmitta col latte ed il rosmarino, poi metterli ad ebollizione per circa l'una a fuoco basso. Successivement,égouttez le castagne e riservare la metà per decorare alla fine.
• Picchiare la metà restante fino ad ottenere un purè e versatela in un pâté.
• Tra tempi fare sciogliere il burro, aggiungete poi e cuocere a fiamma bassa per 10 minuti per ridurre il liquido, infine pepare, spegnete la fiamma e lasciate la preparazione raffreddarsi.
• Incorporate il purè di castagne, ricuocere la mescolanza. La mescolanza dovrà risultare molto cremosa.
• Tra tempi cuocere i tagliatelles al dente che erano cotte una volta con le brecce saltare nella salsa di castagne per circa un minuto.
• A questo punto condite col Parmigiano Di Reggio.

Domande

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