Torta rustica di pane e ciliegie

Ingredienti

• 300g di ciliegie mature
• 20g di zucchero di canna
• 50ml di vino rosso dolce
• 4 foglie di menta
• 250g di pane raffermo
• 400ml circa di latte
• 20g di farina
• 2 uova
• poco burro e farina per lo stampo

Preparazione

• Laviamo, asciughiamo e snoccioliamo le ciliegie. Le mettiamo in una pentola con lo zucchero, il vino e la menta tritata.
• Lasciamo cuocere coperto per 20 minuti quindi alziamo la fiamma per ottenere 2-3 cucchiai di sciroppo.
• Intanto in una ciotola mettiamo il pane spezzettato con il latte e lo lasciamo riposare per 20 minuti.
• Quindi lo strizziamo, lo trasferiamo in una terrina e aggiungiamo la farina, metà delle ciliegie, lo sciroppo e le uova.
• Mescoliamo bene e lavoriamo con un cucchiaio per ottenere un impasto liscio. Versiamo il composto nello stampo imburrato ed infarinato, vi adagiamo sopra le ciliegie rimaste e inforniamo a 200° per 20 ad 30 minuti o comunque fino a doratura.

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