Torta di grano saraceno con confettura di ciliegie

Preparazione

• Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi.
• Lavorate in una terrina il burro ammorbidito a temperatura ambiente, fino ad ottenere una crema, unite lo zucchero ed i tuorli uno ad uno.
• Sbattete il tutto qualche istante, incorporate la farina di grano saraceno, le mandorle e lavorate il composto con un cucchiaio di legno.
• Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale, poi incorporateli delicatamente al composto.
• Versate il tutto in una teglia foderata per circa 40 minuti.
• Sfornate la torta e una volta raffreddata, tagliatela a metà in senso orizzontale e farcite con la confettura di frutta, sovrapponete l'altro disco e spolverate di zucchero a velo.