Torta di nocciole e cioccolato con crema pasticcera al cognac

Ingredienti

• 120 g di nocciole tostate
• 50 g di fecola
• 150 g di farina bianca
• 25 g di cacao amaro
• 60 g di burro
• 5 uova
• 125 g di zucchero semolato
• 3 cucchiai di cognac

La crema pasticcera al cognac:

• 70 g di farina bianca
• 100 g di zucchero
• 50 g di burro
• 500 g di latte
• 3 uova
• 1 limone
• 1 bicchierino di cognac
• zucchero a velo per guarnire

Preparazione

• Prendete le nocciole, trasferitele poi nel mixer, aggiungete 30 g di zucchero a velo e tritatele fino a ridurle in polvere.
  Mescolate ora la farina con la fecola, il cacao e le nocciole in polvere.
  In un pentolino fate fondere 60 g di burro e lasciatelo raffreddare.
• Rompete le uova in una terrina, unitevi lo zucchero semolato e sbattete con una frusta fino a quando il composto diventerà spumoso e raddoppierà di volume.
  Unitevi il miscuglio di farina-cacao-nocciole, amalgamando bene con un cucchiaio di legno.
  Aggiungete il burro fuso e il liquore, mescolando bene.
• Imburrate ed infarinate lo stampo a cerniera di 24 cm di diametro, versatevi il composto facendolo ben assestare e cuocetelo in forno caldo a 170° per circa 1 ora.
  Controllate la cottura con uno stecchino infilato al centro della torta. Se esce asciutto è cotta. Tolta dal forno, lasciatela raffreddare.
• La crema pasticcera al cognac:
  Mettete il latte in una casseruolina e fatelo bollire, intanto che il latte bolle mettete in una terrina i rossi delle tre uova e lo zucchero, sbattete bene i rossi delle uova con lo zucchero, quando i rossi sono ben montati aggiungete la farina bianca continuando a mescolare.
• Unite man mano il latte bollente continuando a mescolare.
  Quando il tutto è ben amalgamato aggiungete un poco di scorza di limone grattugiata.
• Versate il composto nella casseruola e fate cuocere a fuoco basso per 4-5 minuti continuando a mescolare.
  Togliete la casseruola dal fuoco e unite il burro facendolo amalgamare bene alla crema.
• Unite il bicchierino di cognac e mescolate.
  Versate la crema in una terrina e fatela raffreddare.
  Completare la torta: tagliate la torta a metà per orizzontale e spalmate su un disco la crema pasticcera.
  Chiudete con il secondo disco e spolverate di zucchero a velo.

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