Crema cotta al caramello.

Name: Crema cotta al caramello.
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 l di latte; 8 tuorli; 2 albumi; 100 g di zucchero semolato; 100 g di zucchero a zollette; 1/2 cucchiaino di succo di limone

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Dessert

media

1 h 55 m

459 Kcal

Ingredienti

1 l di latte
8 tuorli
2 albumi
100 g di zucchero semolato
100 g di zucchero a zollette
1/2 cucchiaino di succo di limone

Costo stimato: 1.77€ (0.44€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione35 min

Cottura1 h 20 m

Condensare il latte: mettete il latte e lo zucchero semolato in un tegame. Portate lentamente a bollore, fate evaporare 40 minuti a fuoco basso, spegnete e lasciate raffreddare.
Versate le zollette di zucchero in un tegamino a fondo spesso, unite il succo di limone e 4-5 cucchiai d'acqua.
Sciogliete lo zucchero a fuoco medio, finchè si forma il caramello.
Versate 2/3 di caramello in uno stampo ovale a bordi alti e lisci di un litro di capacità. Distribuite il caramello sul fondo e sulle pareti, tenete da parte quello rimasto nel tegamino.
La cottura: scaldate il forno a 170°C. Portate a bollore in una pentola 2 litri d'acqua.
Montate tuorli e albumi in una ciotola 10 minuti con una frusta a mano o 5 con una elettrica. Unitevi il latte condensato continuando a frullare.
Riportate sul fuoco il tegamino con il caramello rimasto. Scaldatelo finchè ha raggiunto il colore bruno, unitevi 1/2 bicchiere d'acqua calda.
Lasciate il caramello sul fuoco finchè si forma un liquido scuro, liscio e denso.
Mescolatelo alla crema di latte e uova, versatela nello stampo rivestito di caramello.
Versate l'acqua bollente in una teglia a bordi alti che contenga lo stampo. Mettetevi dentro lo stampo e infornate finchè la crema si è rassodata.
Togliete lo stampo dal forno, lasciate raffreddare il dolce, mettetelo in frigorifero 2 ore.
Sformatelo su un piatto da portata e servite.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 459Kcal

Carboidrati: 62.2g
Lipidi: 16.3g
Grassi saturi: 5.7g
Proteine: 16.2g
Fibre: 0g
Zucchero: 61.3g
ProPoints: 12
SmartPoints: 21

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (356g)

Senza glutine

Vegetariano

Senza frutta a guscio

Mbelen

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