Petitchef

LE ROSE FRITTE CON CREMA PASTICCERA E CONFETTURA

Delle piccole e delicate rose di croccante pasta fritta, completate dal tocco di dolcezza della crema pasticcera e della confettura.

La mia coccola, che scalda il cuore..
Dessert
8 porzioni
1 ora
30 min
media

Ingredienti

8

Per l’impasto:

Per la crema pasticcera:

Ed ancora:

Preparazione

  • Per la crema pasticcera:

    Iniziamo preparando la crema che ci servirà fredda.

    In un pentolino scaldare il latte con un cucchiaio di zucchero prelevato dai 60gr, il sale e la buccia intera del limone.

    Nel frattempo, in una ciotola mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere poi la farina.

    Se non riuscite a mescolare bene, aiutatevi con un po’ di latte intiepidito .

    Versare questo composto di uova, zucchero e farina nel pentolino con il latte e mescolare con una frusta in modo da non formare grumi.

    Spegnere quando la crema si è addensata e prende il bollore.

    Versare in una ciotola, coperta con un foglio di pellicola direttamente a contatto con la crema (per evitare che si formi quella fastidiosa crosticina sulla superficie).
  • Per l’impasto:

    Impastare tutti gli ingredienti insieme, aiutandosi con il latte in modo da ottenere un composto non troppo tenero ed assolutamente non appiccicoso (altrimenti sarà difficile da stendere con la macchinetta).
  • Confezionamento, cottura e composizione:

    Se possibile far riposare un po’ la pasta (anche 20 minuti saranno sufficienti), altrimenti procedete direttamente.

    Dividere l’impasto in piccole parti e stenderlo in sfoglie sottili, partendo dal foro più largo fino ad arrivare al penultimo foro.

    Con i 4 diversi coppapasta, ricavare tanti dischetti appunto di 4 diverse dimensioni per confezionare poi le rose.

    Ad ogni dischetto andranno fatte 4 incisioni di circa 1 cm.

    Comporre le rose partendo dal dischetto più grande, inumidire appena il centro bagnandosi il dito in un po’ d’acqua e posizionarvi sopra il secondo dischetto appena più piccolo.

    Inumidire il centro anche del secondo dischetto e posizionarvi sopra il terzo.

    Inumidire il centro anche del terzo dischetto e completare la rosa posizionarvi sopra il quarto e più piccolo dischetto.

    Procedere in questo modo a formare le altre rose, fino a terminare tutti i dischetti.

    Sistemare man mano le rose su un canovaccio pulito appena spolverato di farina.

    Una volta che tutti i dolcetti sono pronti, portare a temperatura l’olio nella padella.

    Inserire nell’olio una rosa alla volta, aiutandosi con il manico di un cucchiaio di legno per tenerla ferme.

    Smuoverla appena nell’olio con leggeri movimenti circolari in modo che i “petali” si aprano bene e diano proprio l’immagine di un fiore.

    Aggiungere poi un’altra rosa con lo stesso procedimento.

    Friggere comunque poche rose alla volta (per evitare che si abbassi la temperatura dell’olio) in modo che risultino ben dorate da entrambi i lati e aver cura di sgocciolarle su carta assorbente.

    Sistemare ordinatamente le rose su un piatto da portata.

    Completarle con un cucchiaino di crema pasticcera al centro, una punta si confettura al centro della crema e terminare con una spolverata di zucchero al velo.

    Buon appetito ^.^ !


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