Torta di castagne con composta di mele e salsa al cioccolato

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 100 g di farina di castagne
• 50 g di fecola di patate
• 200 ml di latte
• 2 uova
• 1 albume
• 3 cucchiai di miele di acacia
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 1/2 cucchiaino di lievito

PER LA SALSA:

• 2 mele
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• Acqua q.b.

PER LA CREMA AL CIOCCOLATO:

• 65 g di cioccolato alla cannella
• 30 g di burro
• 40 ml di latte (2 cucchiai)
• 1 cucchiaio di acqua