Petitchef

Millefoglie di cioccolato con mousse di castagne e salsa di cachi

Dessert
4 porzioni
40 min
20 min
media
Una millefoglie molto particolare per stupire i vostri ospiti

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
700 g di castagne

1/2 litro di latte

1/2 bacca di vaniglia

100 g di zucchero di canna

50 ml di acqua

200 ml di panna

100 g di cioccolato fondente

1 caco

1 cucchiaino di cacao in polvere

1 cucchiaino di succo di limone

20 ml di rum

4 alchechengi

sale q.b.

Preparazione

  • Portate ad ebollizione dell'acqua in una pentola. Praticate con un coltellino un taglio sul lato piatto delle castagne e tuffatele nell'acqua bollente per cinque minuti. Scolatele e sbucciatele ancora calde.
  • Dopodichè sistemate le castagne in una casseruola, copritele con il latte, aggiungete un pizzico di sale, la bacca di vaniglia e fate cuocere per circa 20/25 minuti. Scolatele, schiacciatele con lo schiacciapatate e passatele al setaccio in modo da ottenere un purè liscio e soffice.
  • A questo punto, preparate uno sciroppo cuocendo lo zucchero e l'acqua fino ad una temperatura di 105°. Fatelo intiepidire ed unitelo al purè di castagne, aggiungete anche il cacao e il rum, amalgamate bene tutto e riponetelo in frigorifero.
  • Fate sciogliere il cioccolato nel microonde o a bagnomaria e stendete uno strato di 2/3 millimetri su un foglio di carta forno; quando sarà quasi duro, ricavate 12 dischi con un coppa pasta rotondo.
  • Pelate il caco, aggiungete il succo di limone e frullatelo con il minipimer fino ad ottenere una salsa omogenea.

Foto

Millefoglie di cioccolato con mousse di castagne e salsa di cachi, foto 1Millefoglie di cioccolato con mousse di castagne e salsa di cachi, foto 2

Domande:

Ricetta a sorpresa senza finale?

Rispondere:

Hai ragione, ma non so per quale motivo PetitChef non la fa vedere tutta. Ora l'ho modificata, ma intanto ti lascio il link sul mio blog: http://feelcook.blogspot.com/2010/11/millefoglie-di-cioccolato-con-mousse-di.html Roby




Commenti dei membri:

24/10/2018

A me sembra che la descrizione sia incompleta

(0) (0) Abuso

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