Torta alla crema di ricotta con pasta brisée

Name: Torta alla crema di ricotta con pasta brisée
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 300 g. farina 00; 75 g. di zucchero; 1 bustina di lievito vanigliato; 1 uovo intero; un pizzico di sale; 125 g. di burro ammorbidito; latte q.b.; 500 g. di ricotta; 4 uova; 180 g. di zucchero; 1 bustina di vanillina

Dessert

media

1 h 45 m

531 Kcal

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Preparazione

Preparazione1 ora

Cottura45 min

PREPARIAMO LA PASTA BRISE':
Mescolate velocemente gli ingredienti aggiungendo un po' di latte se l'imasto risultasse troppo duro. Dopo averlo amalgamato bene stenderlo sulla teglia rotonda apibile o di silicone.

PREPARIAMO LA CREMA DI RICOTTA:
Mescolate i 4 torli con lo zucchero e mescolate fino ad ottenere una crema.
Aggiungete un poco ala volta la ricotta e mescolate fino a quando la crema sarà liscia senza alcun grumo di ricotta.
A parte montate gli albumi neve con un po' di sale e poi aggiungeteli con delicatezza alla crema con la ricotta.

Rovesciate il composto sulla pasta brisè e infornate per ca. 45 minuti a ca. 150 gradi.
Abbassare o alzare la temperatura del forno se la superficie scurisce troppo in fretta o non si colora.