Torta alla crema di ricotta con pasta brise'

Ingredienti

PER LA PASTA BRISE':

• 300 g. farina 00
• 75 g. di zucchero
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 1 uovo intero
• un pizzico di sale
• 125 g. di burro ammorbidito
• latte q.b.

PER LA CREMA:

• 500 g. di ricotta
• 4 uova
• 180 g. di zucchero
• 1 bustina di vanillina

Preparazione

• PREPARIAMO LA PASTA BRISE':
  Mescolate velocemente gli ingredienti aggiungendo un po' di latte se l'imasto risultasse troppo duro. Dopo averlo amalgamato bene stenderlo sulla teglia rotonda apibile o di silicone.
  
  PREPARIAMO LA CREMA DI RICOTTA:
  Mescolate i 4 torli con lo zucchero e mescolate fino ad ottenere una crema.
  Aggiungete un poco ala volta la ricotta e mescolate fino a quando la crema sarà liscia senza alcun grumo di ricotta.
  A parte montate gli albumi neve con un po' di sale e poi aggiungeteli con delicatezza alla crema con la ricotta.
  
  Rovesciate il composto sulla pasta brisè e infornate per ca. 45 minuti a ca. 150 gradi.
  Abbassare o alzare la temperatura del forno se la superficie scurisce troppo in fretta o non si colora.

Domande

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