Petitchef

Lemon pie di pasta sablè con crema senza uova..

Dessert
4 porzioni
3 ore
30 min
facile
Un buon dessert va servito con succo d'arancia o di limone.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
300 g di farina 00

75 g di fecola di patate

115 g di zucchero a velo vanigliato

1 bustina di vanillina

1 pizz di sale

225 g di burro

25 g di albumi


Per la crema al limone senza uova:

500 g di latte

4 cucchiai di zucchero

2 cucchiai colmi di fecola di patate o amido di mais

1 fialetta di aroma al limone

200 g di panna montata


Per la meringa:

4 albumi

200 g di zucchero

Preparazione

  • Per la pasta sablè: Setacciamo insieme la farina, la fecola, lo zucchero, la vanillina e il sale misceliamo e poi unire il burro a temperatura ambiente lavorandolo con gli altri ingredienti ottenendo dell briciole dopodichè unire gli albumi.
  • Lavorare velocemente,formare una palla e mettere in frigo per mezz' ora, dopo di chè stendere la pasta e riporre in uno stampo per crostata, bucherellare con una forchetta e cuocere a 180° per circa 20 min deve risultare dorata sfornare e far raffreddare.
  • Nel frattempo preparare la crema unendo in una casseruola la fecola e lo zucchero, unire il latte a filo e mescolare con la frusta per evitare grumi porre sul fuoco.
  • Continuare a mescolare finchè la crema non si addensa porre in una ciotola e unire l' aroma al limone e farla raffreddare..montare la panna ed unirla alla crema aiutandovi con un frullino elettrico in quanto la crema risulta un pò collosa.
  • Preparare la meringa montando gli albumi a neve unendo poco alla volta lo zucchero. Riprendere la crostata spalmarla di crema al limone e versare sopra la meringa in modo che ricopra completamente la crema.
  • Riinfornare a 180° per circa altri 10 min in modo che la meringa risulti bella dorata sfornare e far raffreddare completamente prima di sformarla dallo stampo se la si ripone in frigo per almeno 2 ore prima di servirla è ancora meglio.

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Lemon pie di pasta sablè con crema senza uova.., foto 1Lemon pie di pasta sablè con crema senza uova.., foto 2

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