Lemon pie di pasta sablé con crema senza uova

Name: Lemon pie di pasta sablé con crema senza uova
Prep time: 3 h
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 g di farina 00; 75 g di fecola di patate; 115 g di zucchero a velo vanigliato; 1 bustina di vanillina; 1 pizz di sale; 225 g di burro; 25 g di albumi; 500 g di latte; 4 cucchiai di zucchero; 2 cucchiai colmi di fecola di patate o amido di mais; 1 fialetta di aroma al limone; 200 g di panna montata; 4 albumi; 200 g di zucchero

vota adesso

Dessert

facile

3 h 30 m

1369 Kcal

Un buon dessert va servito con succo d'arancia o di limone.

Ricette simili

Preparazione

Preparazione3 ore

Cottura30 min

Per la pasta sablè: Setacciamo insieme la farina, la fecola, lo zucchero, la vanillina e il sale misceliamo e poi unire il burro a temperatura ambiente lavorandolo con gli altri ingredienti ottenendo dell briciole dopodichè unire gli albumi.
Lavorare velocemente,formare una palla e mettere in frigo per mezz' ora, dopo di chè stendere la pasta e riporre in uno stampo per crostata, bucherellare con una forchetta e cuocere a 180° per circa 20 min deve risultare dorata sfornare e far raffreddare.
Nel frattempo preparare la crema unendo in una casseruola la fecola e lo zucchero, unire il latte a filo e mescolare con la frusta per evitare grumi porre sul fuoco.
Continuare a mescolare finchè la crema non si addensa porre in una ciotola e unire l' aroma al limone e farla raffreddare..montare la panna ed unirla alla crema aiutandovi con un frullino elettrico in quanto la crema risulta un pò collosa.
Preparare la meringa montando gli albumi a neve unendo poco alla volta lo zucchero. Riprendere la crostata spalmarla di crema al limone e versare sopra la meringa in modo che ricopra completamente la crema.
Riinfornare a 180° per circa altri 10 min in modo che la meringa risulti bella dorata sfornare e far raffreddare completamente prima di sformarla dallo stampo se la si ripone in frigo per almeno 2 ore prima di servirla è ancora meglio.