Semifreddo alla vaniglia e cioccolato.

Ingredienti

• 350 g di castagne sbucciate
• 60 g di cioccolato fondente
• 130 g di ricotta
• 70 g di zucchero a velo
• 30 g di savoiardi
• 2 cucchiai di rum
• 4 dl di latte
• 30 g di panna montata
• mezza bustina di vaniglina
• scaglie di cioccolato
• caramello liquido
• burro

Preparazione

• Lessate le castagne nel latte con la vaniglina per un'ora o fin­ché sono tenere; intanto fate fondere il cioccolato a bagnomaria.
• Spellate le castagne, tenetene una manciata intere e passate le altre al setaccio, incorporando il liquore, i biscotti sbriciolati, 40 grammi di zucche­ro e il cioccolato fuso.
• Lavorate la ricotta con lo zucchero rimasto, in­corporatela al composto e unite la panna montata.
• Imburrate uno stampo a mat­tonella da 7,5 di e rivestitelo con la carta da forno.
• Riempitelo con il composto, livellatelo e trasfe­ritelo in frigo per almeno 4 ore.
• Al momento di servire sformate il dol­ce sul piatto e guarnitelo con le ca­stagne rimaste velate di caramello e le scagliette di cioccolato.

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