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Come preparare il caramello a casa

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1 porzioni
5 min
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facile
Il caramello permette di rendere ancora più golosi i vostri dessert. Ci sono due modi per prepararlo: a secco o con l'acqua. In questa ricetta vedremo come si prepara a secco.

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Ingredienti

Numero di porzioni: 1
Zucchero bianco, in base alla quantità di caramello che volete preparare

Preparazione

  • Tappa 1 - Come preparare il caramello a casa
    Mettete lo zucchero in un pentolino a fuoco medio/basso
  • Tappa 2 - Come preparare il caramello a casa
    Lasciate che lo zucchero si sciolga da solo. Non c'è bisogno dell'acqua.
  • Tappa 3 - Come preparare il caramello a casa
    Per mescolare non utilizzate nessun utensile da cucina. Muovete il pentolino delicatamente. (Se mescolate con un cucchiaio c'è il rischio che lo zucchero possa cristallizzarsi)
  • Tappa 4 - Come preparare il caramello a casa
    Fate attenzione a non bruciarlo: se vedete del fumo togliete immediatamente il pentolino dal fuoco (Se possedete un termometro da cucina il caramello deve avere una temperatura compresa tra 115 130°C.) Per un gusto perfetto il colore deve essere né troppo chiaro né troppo scuro: se è troppo chiaro non avrà gusto, se è troppo scuro risulterà amaro
  • Tappa 5 - Come preparare il caramello a casa
    Utilizzate la preparazione immediatamente altrimenti potrebbe indurirsi.

Consigli:

Come evitare che il caramello si indurisca : Basta aggiungere un po' d'acqua calda quando il caramello è pronto. Attenzione, potrebbe schizzare. Siate prudenti!

Caramello fluido Se volete una crema ancora più fluida aggiungete una noce di burro.

Foto

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