Come preparare il caramello a casa

Preparazione

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  Mettete lo zucchero in un pentolino a fuoco medio/basso
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  Lasciate che lo zucchero si sciolga da solo. Non c'è bisogno dell'acqua.
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  Per mescolare non utilizzate nessun utensile da cucina. Muovete il pentolino delicatamente. (Se mescolate con un cucchiaio c'è il rischio che lo zucchero possa cristallizzarsi)
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  Fate attenzione a non bruciarlo: se vedete del fumo togliete immediatamente il pentolino dal fuoco (Se possedete un termometro da cucina il caramello deve avere una temperatura compresa tra 115 130°C.) Per un gusto perfetto il colore deve essere né troppo chiaro né troppo scuro: se è troppo chiaro non avrà gusto, se è troppo scuro risulterà amaro
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  Utilizzate la preparazione immediatamente altrimenti potrebbe indurirsi.