Torrone morbido al cioccolato e nocciole

Name: Torrone morbido al cioccolato e nocciole
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di zucchero semolato; 200 g di miele; 50 g di glucosio; 500 g di cioccolato fondente al 50%; 500 g di nocciole tostate; 2 albumi; fogli di ostia

Un dolce speciale

Dessert

4 porzioni

30 min

15 min

facile

Torrone morbido al cioccolato e nocciole

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Ingredienti

200 g di zucchero semolato
200 g di miele
50 g di glucosio
500 g di cioccolato fondente al 50%
500 g di nocciole tostate
2 albumi
fogli di ostia

Preparazione

Mettere in un tegame di acciaio lo zucchero e il glucosio, coprire con acqua e far caramellare. In un altro tegame scaldare il miele a uguale temperatura.
Lasciare intiepidire e unire i due albumi montati a neve; unire lo zucchero e le nocciole calde. Amalgamare il tutto e unire il cioccolato fuso a bagnomaria.
Riportare di nuovo sulla fiamma e lasciar cuocere su fuoco moderato per qualche minuto. Rivestire lo stampo di carta forno bagnata e poi ritagliare dal foglio di ostia il ret.tangolo da adagiare sul fondo
Versare il composto e coprirlo con un altro foglio di ostia. Lasciar raffreddare bene. Sformare e rimuovere delicatamente la carta forno. Il giorno seguente il torrone sarà pronto per essere servito.

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