Rotolo con crema all'arancia

Ingredienti

1) per il rotolo:

• 3 uova
• 125 g di zucchero
• 125 g di farina 00
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• scorza di arancia grattugiata

2) per la crema all'arancia:

• 300 ml di latte
• 100 g di zucchero
• 50 g di succo di arancia
• 60 g di amido di mais
• 2 tuorli
• 1 pizzico di sale
• 2 scorze di arancia

3) per guarnire:

• zucchero a velo
• caramello

Preparazione

• Per il pan di spagna. Montare le uova con lo zucchero. Unire la farina setacciata con il lievito e la scorza di arancia grattugiata.
• Versare il composto in una teglia con carta da forno.
• Infornare a 160° per 15 minuti.Per la crema. In un pentolino versarvi il latte con le scorze d''arancia e ponetelo sul fuoco.
• Montare lo zucchero con i tuorli. Unitevi l'amido e metà latte caldo. Mescolate bene e rimettete il tutto sul fuoco finché la crema non si sarà addensata.
• Una volta che il pan di spagna sarà cotto, arrotolato con l'aiuto di un canovaccio e lasciatelo freddare.
• Quando la crema sarà totalmente fredda spalmatela sulla base e poi ponetelo in frigo per un paio d'ore.
• Decoratelo con dello zucchero a velo e caramello.

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