In una ciotola schiacciare i caprini con l?aiuto di una forchetta, stemperandoli con qualche goccia di latte. Condire con olio, aceto, sale e pepe e regolare la consistenza con il latte, sforbiciare l?erba cipollina e amalgamare bene.
Prendere con un cucchiaio un pò di composto, e aiutandosi con un altro formare le quenelle, il video qui sotto è molto più chiaro delle mie parole.
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