Le polpettine di caprino ai 3 sapori e le cene di fine anno scolastico

Preparazione

• Dividete il formaggio in tre ciottolino e condite.
• La prima con olio, poco sale e un pizzico di radice di zenzero.
• La seconda sale, un pizzico di peperoncino tritato e olio e.v.o.
• La terza con sale, il miscuglio di pepi e le foglioline di salvia tritate.
• In tre piatti preparate rispettivamente un trito di mandorle mescolate a fiori di lavanda lavati e asciugati , un trito di noci e uno di nocciole.
• Ora ungetevi bene le mani con l'olio e recuperate da ogni ciotolina la quantità di formaggio necessaria per ottenere in totale 4 o 5 palline, scegliete la dimensione che preferite, e poi passarele prime nel trito di mandorle,le seconde in quello di noci e le terze nel trito di nocciole
• E sono ottime servite su delle gallette di mais o dei crostini di pane ai cereali o, come nel mio caso, al farro, preparato in casa nella macchina del pane.