Pesche di prato di paolo sacchetti

Ingredienti

1) per la pasta :

• 500 gr di farina 00
• 5 uova
• 150 gr di zucchero
• 160 gr di burro
• 30 gr di miele
• 3 gr di sale
• 20 gr di lievito
• la scorza di un'arancia,essenza di vaniglia

2) Per la crema :

• 300 gr di latte
• 200 gr di panna
• 140 gr di zucchero
• una bacca di vaniglia
• 25 gr di farina
• 25 gr di amido
• 6 tuorli
• la scorza di un limone

3) Per la bagna :

• acqua
• zucchero e alchermes in uguale quantità