Pesto di erba cipollina

Name: Pesto di erba cipollina
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di erba cipollina; 50 g di nocciole; 30 g di parmigiano; noce moscata; olio evo; sale

Altro

facile

10 min

169 Kcal

Una salsa particolare per preparare sfiziosi crostini. Se volete potreste anche utilizzarla per condire la pasta!

Ingredienti

200 g di erba cipollina
50 g di nocciole
30 g di parmigiano
noce moscata
olio evo
sale

Costo stimato: 12.16€ (3.04€/Porzioni)

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Preparazione

Raccogliere l'erba cipollina nel prato (passaggio fondamentale per la buona riuscita del pesto :-P), eliminare tutti fili rovinati e ingialliti, lavare con cura e asciugare bene (io li ho fatti asciugare su un foglio di giornale, al sole).
Frullare l'erba cipollina con l'olio, il parmigiano, le nocciole, precedentemente sgusciate, la noce moscata e il sale.
Questa operazione potrebbe risultare assai complicata in quanto i fili sono duri a tritarsi e si avvolgono come rampicanti su per la lama del frullatore, magari tagliateli prima in piccoli pezzi, almeno il tutto sarà più semplice :-P (io ho dovuto lottare per estirparli, ancora un pò si insinuavano nel motore del Minipimer).

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FAQ ❓

Come posso evitare che l'erba cipollina si avvolga sulla lama del frullatore durante la preparazione del pesto?

Per facilitare la frullatura, taglia l'erba cipollina in piccoli pezzi prima di metterla nel frullatore; questo aiuta a evitare che i fili si avvolgano attorno alla lama.

Quali sono le alternative alle nocciole nel pesto di erba cipollina per chi ha allergie?

Puoi sostituire le nocciole con mandorle o noci, ma assicurati che non ci siano allergie; in alternativa, prova semi di girasole tostati per un sapore diverso.

È possibile conservare il pesto di erba cipollina e per quanto tempo?

Sì, conserva il pesto in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 3-4 giorni; copri la superficie con un filo d'olio per evitare l'ossidazione.

Come posso utilizzare il pesto di erba cipollina oltre che per crostini?

Oltre ai crostini, il pesto è ottimo per condire la pasta, insaporire patate lesse o arricchire un'insalata di verdure grigliate.

Qual è il segreto per raccogliere l'erba cipollina fresca e di qualità per il pesto?

Raccogli l'erba cipollina in un prato pulito, eliminando i fili rovinati o ingialliti; lavala accuratamente e asciugala bene, preferibilmente al sole su un foglio di giornale per mantenere il sapore intenso.