Muffin cocco e marmellata

Ingredienti

• 400 g farina
• 180 g zucchero
• 200 ml latte
• 2 uova leggermente sbattute
• 100 ml olio
• succo e scorza di mezzo limone
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 1 bicchiere di farina di cocco
• qualche cucchiaio di marmellata di fragole

Preparazione

• Mescolare gli ingredienti liquidi ed a parte quelli secchi, incorporare gli uni dagli altri mescolando velocemente.
• Versare negli stampini da muffin, fare un buchino al centro e riempirlo di marmellata. Infornare a 170° fino a doratura.

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