Cheesecake cocco e fragole

Name: Cheesecake cocco e fragole
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 gr di biscotti digestive; 50 gr di amaretti; 175 gr di burro; 500 gr di mascarpone; 200 gr di panna fresca da montare; 2 yogurt al cocco; 3 cucchiai di zucchero; 10 gr di gelatina; 600 gr di fragole; 350 gr di marmellata di fragole

Dessert

facile

55 min

1127 Kcal

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura25 min

Mettere nel mixer i digestive, gli amaretti e il burro fuso. Frullare. Rivestire una teglia tonda di carta forno, leggermente bagnata e strizzata, versare sopra i biscotti e schiacciare per compattare. Mettere in frigo il tempo di preparazione della crema.
Preparare la crema. Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda 5 minuti. Riscaldare in un pentolino 100 grammi di panna e poi unire la gelatina strizzata, mescolare bene. In una ciotola montare la panna rimasta, unire il mascarpore, 3 cucchiai di zucchero e lo yogurt.
Amalgamare bene con le fruste elettriche. In ultimo aggiungere la panna con la gelatina e continuare ad amalgamare il tutto. Porre la crema sullo strato di biscotti. Mettere in frigo.
Lavare le fragole e tagliarle a pezzettini. Unire la marmellata e mescolare. Mettere sulla crema. Riporre in frigo per due ore.