Mini millefoglie con crema al caffè e nocciole

Ingredienti

• 2 confezioni di pasta sfoglia fresca da 250 g
• 90 g di nocciole sgusciate e tostate
• 150 g di zucchero
• 300 ml di caffè ristretto
• 40 g di fecola
• rhum a piacere

Per decorare:

• zucchero a velo
• 50 g di cioccolato fondente
• chicchi di caffè

Preparazione

• Stendere la pasta sfoglia e ritagliare dei dischi di pasta, del diametro voluto quindi cucinare a 220° per circa 15 minuti. Sfornare e mettere a raffreddare.
• Mettere le nocciole in un tegame con 120 grammi di zucchero e 5 cucchiai di acqua e cuocere a fuoco basso fino a che non si siano caramellate.
• Quindi versarle sopra un foglio di carta forno e aspettare che si raffreddino. Una volta raffreddate, passarle nel mixer e polverizzarle.
• Successivamente metterle in un tegame, con il caffè, la fecola e i rimanenti 30 grammi di zucchero: cuocere a fuoco basso fino a che non sui addensa.
• Fare raffreddare, aggiungere alla crema il rhum, un po' di panna montata, mescolare bene e con il composto farcire i dischi di sfoglia.
• Decorare a piacere con zucchero a velo, strisce di cioccolato fuso, panna montata e i chicchi di caffè.

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