Petitchef

Crema pasticcera vegana al profumo di nocciole

Dessert
8 porzioni
10 min
10 min
facile
La crema pasticcera vegana si può fare con diversi tipi di latte vegetale (di riso, di soia o di mandorle): io ho optato per un profumatissimo latte di nocciole, che ha regalato alla mia crema uno sprint inaspettato e anche il color nocciola che vedete nelle foto

Ingredienti

Numero di porzioni: 8
400 ml latte di nocciole

25 gr amido di mais

60 gr zucchero

1 pizzico agar agar (un addensante di origine vegetale, ricavato da un’alga)

Preparazione

  • Cominciate col mettere in un padellino antiaderente lo zucchero e l’amido di mais “a secco”.
  • Accendete il fuoco basso e mescolate con una frusta: aggiungete, piano piano il latte di nocciole e continuate a mescolare mentre la crema si scalda.
  • Aggiungete il pizzico di agar agar e portate a ebollizione.
    Proseguite con la cottura della crema pasticcera fino al grado di densità che vi serve per la preparazione: considerate che, in virtù della presenza dell’agar agar, la crema raffreddandosi tenderà ad addensarsi parecchio, quindi se vi serve una crema morbida non fatela consolidare troppo in cottura!
  • Una volta cotta, versate la crema in una ciotola e copritela facendo aderire bene la pellicola per alimenti così che non si formi la crosticina in superficie.

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