Crema pasticcera vegana al profumo di nocciole

Ingredienti

• 400 ml latte di nocciole
• 25 gr amido di mais
• 60 gr zucchero
• 1 pizzico agar agar (un addensante di origine vegetale, ricavato da un’alga)

Preparazione

• Cominciate col mettere in un padellino antiaderente lo zucchero e l’amido di mais “a secco”.
• Accendete il fuoco basso e mescolate con una frusta: aggiungete, piano piano il latte di nocciole e continuate a mescolare mentre la crema si scalda.
• Aggiungete il pizzico di agar agar e portate a ebollizione.
  Proseguite con la cottura della crema pasticcera fino al grado di densità che vi serve per la preparazione: considerate che, in virtù della presenza dell’agar agar, la crema raffreddandosi tenderà ad addensarsi parecchio, quindi se vi serve una crema morbida non fatela consolidare troppo in cottura!
• Una volta cotta, versate la crema in una ciotola e copritela facendo aderire bene la pellicola per alimenti così che non si formi la crosticina in superficie.

Domande

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