Petitchef

Dolcetti alle mandorle con crema al burro e cacao

Dessert
4 porzioni
30 min
30 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
130 g di zucchero semolato

acqua


130 g di zucchero a velo

250 g di mandorle in polvere

50 g di farina di nocciole

130 g di zucchero a velo vanigliato

80 g di burro chiarificato

10 g di cacao in polvere

Preparazione

  • Realizzare inizialmente uno sciroppo facendo sobollire a bagnomaria lo zucchero semolato con tanta acqu a coprirlo appena.
  • Quindi tolto dal fuoco ed lasciare raffreddare.
  • Nel frattempo montare a neve molto ferma gli albuni e quindi uniti allo sciroppo, amalgamando bene il tutto.
  • Aggiungere poi un composto di farina di nocciole, mandorle in polvere e zucchero a velo. L'impasto ottenuto è risultato lucido e liscio.
  • Versare questo composto in stampini di silicone circolari, piuttosto piccolini ed fate cuocere in forno già caldo a 160° per almeno 20 minuti.
  • In ultimo preparate la crema al burro lavorando con le fruste elettriche il burro tagliato a pezzetti con lo zucchero a velo vanigliato.
  • Divisare il composto in due metà e ne ulteriormente lavorato una con l'aggiunta del cacao amaro.
    Una volta sfornati i dolcetti farciti e ricomposti a due a due.

Foto

DOLCETTI ALLE MANDORLE CON CREMA AL BURRO E CACAO, foto 1DOLCETTI ALLE MANDORLE CON CREMA AL BURRO E CACAO, foto 2DOLCETTI ALLE MANDORLE CON CREMA AL BURRO E CACAO, foto 3DOLCETTI ALLE MANDORLE CON CREMA AL BURRO E CACAO, foto 4





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