Dolcetti alle mandorle con crema al burro e cacao

Name: Dolcetti alle mandorle con crema al burro e cacao
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 130 g di zucchero semolato; acqua; 2 albumi; 130 g di zucchero a velo; 250 g di mandorle in polvere; 50 g di farina di nocciole; 130 g di zucchero a velo vanigliato; 80 g di burro chiarificato; 10 g di cacao in polvere

Dessert

facile

1 ora

1035 Kcal

Ingredienti

130 g di zucchero semolato
acqua
2 albumi
130 g di zucchero a velo
250 g di mandorle in polvere
50 g di farina di nocciole
130 g di zucchero a velo vanigliato
80 g di burro chiarificato
10 g di cacao in polvere

Costo stimato: 7.85€ (1.96€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura30 min

Realizzare inizialmente uno sciroppo facendo sobollire a bagnomaria lo zucchero semolato con tanta acqu a coprirlo appena.
Quindi tolto dal fuoco ed lasciare raffreddare.
Nel frattempo montare a neve molto ferma gli albuni e quindi uniti allo sciroppo, amalgamando bene il tutto.
Aggiungere poi un composto di farina di nocciole, mandorle in polvere e zucchero a velo. L'impasto ottenuto è risultato lucido e liscio.
Versare questo composto in stampini di silicone circolari, piuttosto piccolini ed fate cuocere in forno già caldo a 160° per almeno 20 minuti.
In ultimo preparate la crema al burro lavorando con le fruste elettriche il burro tagliato a pezzetti con lo zucchero a velo vanigliato.
Divisare il composto in due metà e ne ulteriormente lavorato una con l'aggiunta del cacao amaro.
Una volta sfornati i dolcetti farciti e ricomposti a due a due.