Torta alle castagne con cacao e mandorle

Preparazione

• 500 gr. di castagne
  150 gr. di burro (110 gr. nella versione senza cacao)
  300 gr. di zucchero (200 gr. nella versione senza cacao)
  100 gr. di mandorle tritate
  4 uova
  75 gr. di cacao amaro
  aromi a piacere, vaniglia, scorza d’arancia, rum
  un pizzico di sale
• Spellarle, e schiacciarle in uno schiacciapatate, raccogliere la purea in una ciotola.
• Sbattere i tuorli con lo zucchero ed aggiungere a questi le castagne, le mandorle tritate, il cacao e gli aromi scelti.
• Montare a neve i bianchi ed aggiungerli delicatamente al composto.
• Versare in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.