500 gr. di castagne 150 gr. di burro (110 gr. nella versione senza cacao) 300 gr. di zucchero (200 gr. nella versione senza cacao) 100 gr. di mandorle tritate 4 uova 75 gr. di cacao amaro aromi a piacere, vaniglia, scorza d’arancia, rum un pizzico di sale
Spellarle, e schiacciarle in uno schiacciapatate, raccogliere la purea in una ciotola.
Sbattere i tuorli con lo zucchero ed aggiungere a questi le castagne, le mandorle tritate, il cacao e gli aromi scelti.
Montare a neve i bianchi ed aggiungerli delicatamente al composto.
Versare in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.
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