Petitchef

RAVIOLI DOLCI ALLA CREMA CHANTILLY CON CACAO

Una ricetta da provare subito
Dessert
5 porzioni
30 min
20 min
facile

Ingredienti

5

PER LA PASTA :

PER LA CREMA :

Preparazione

  • Disporre la farina setacciata a fontana, unire lo zucchero semolato, un pizzico di sale, i tuorli e lo strutto mordido a fiocchetti; iniziare ad impastare unendo a filo 180 ml di acqua fredda. Lavorare l’impasto fino a quando si forma una palla.
  • Copritela e lasciatela riposare per un ora e mezza. Preparare la crema montando la panna con le fruste elettriche ed incorporate lo zucchero a velo setacciato.
  • Mettete in frigo. Incidere il baccello di vaniglia per il lungo, mettetelo nel latte e fate scaldare fino alla prima ebollizione. Lavorare i tuorli con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro, versate poi a filo il latte filtrato e continuare a mescolare.
  • Trasferire su fuoco basso e cuocere la crema per circa dieci minuti sempre mescolando finchè il composto non velerà il cucchiaio. Unite il cacao e fate raffreddare la crema, uniteci poi la panna mescolando delicatamente dal basso verso l’alto fino a quando il tutto si sarà ben amalgamato.
  • Stendere la pasta in una sfoglia sottile cercando di ottenere una base il più possibile quadrata. Ritagliare dei rettangoli di circa 20×10, farcire ogni pezzettino con una cucchiaiata di crema, piegare a mo’ di raviolo e sigillare con una forchetta i lembi del raviolo.
  • Scaldare l’olio nella friggitrice ad una temperatura di 190°C, far cadere i primi due ravioli finchè saranno ben dorati rigirandoli, scolarli su carta assorbente; ripetere l’operazione fino a quando saranno cotti tutti.
  • Farli raffreddare su un piatto, spolverarli con zucchero a velo.


Foto

RAVIOLI DOLCI ALLA CREMA CHANTILLY CON CACAO, foto 1
RAVIOLI DOLCI ALLA CREMA CHANTILLY CON CACAO, foto 2
RAVIOLI DOLCI ALLA CREMA CHANTILLY CON CACAO, foto 3
RAVIOLI DOLCI ALLA CREMA CHANTILLY CON CACAO, foto 4

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