Ravioli dolci alla crema chantilly con cacao

Name: Ravioli dolci alla crema chantilly con cacao
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: 500 grammi di farina bianca 00; 75 grammi di zucchero semolato; 75 grammi di strutto; 2 tuorli; olio per friggere; zucchero a velo vanigliato; sale.; 50 grammi di farina bianca 00; 5 dl di latte; 125 grammi di zucchero semolato; 6 tuorli; un bacello di vaniglia; 2 cucchiai di zucchero a velo; 2,5 dl di panna fresca; 2 cucchiai di cacao amaro

Dessert

facile

50 min

876 Kcal

Una ricetta da provare subito

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Disporre la farina setacciata a fontana, unire lo zucchero semolato, un pizzico di sale, i tuorli e lo strutto mordido a fiocchetti; iniziare ad impastare unendo a filo 180 ml di acqua fredda. Lavorare l’impasto fino a quando si forma una palla.
Copritela e lasciatela riposare per un ora e mezza. Preparare la crema montando la panna con le fruste elettriche ed incorporate lo zucchero a velo setacciato.
Mettete in frigo. Incidere il baccello di vaniglia per il lungo, mettetelo nel latte e fate scaldare fino alla prima ebollizione. Lavorare i tuorli con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro, versate poi a filo il latte filtrato e continuare a mescolare.
Trasferire su fuoco basso e cuocere la crema per circa dieci minuti sempre mescolando finchè il composto non velerà il cucchiaio. Unite il cacao e fate raffreddare la crema, uniteci poi la panna mescolando delicatamente dal basso verso l’alto fino a quando il tutto si sarà ben amalgamato.
Stendere la pasta in una sfoglia sottile cercando di ottenere una base il più possibile quadrata. Ritagliare dei rettangoli di circa 20×10, farcire ogni pezzettino con una cucchiaiata di crema, piegare a mo’ di raviolo e sigillare con una forchetta i lembi del raviolo.
Scaldare l’olio nella friggitrice ad una temperatura di 190°C, far cadere i primi due ravioli finchè saranno ben dorati rigirandoli, scolarli su carta assorbente; ripetere l’operazione fino a quando saranno cotti tutti.
Farli raffreddare su un piatto, spolverarli con zucchero a velo.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 876Kcal

Carboidrati: 127.4g
Lipidi: 30.5g
Grassi saturi: 9.8g
Proteine: 19.3g
Fibre: 5.5g
Zucchero: 51.7g
ProPoints: 24
SmartPoints: 34

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (229g)

Senza frutta a guscio

Dolcipensieri

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Ingredienti

PER LA PASTA :

PER LA CREMA :