Cheesecake al limone e latte condensato (senza cottura)

Ingredienti

• 500 g di formaggio Philadelphia
• 70 ml di succo di limone ( appena spremuto)
• 1 barattolo di latte condensato zuccherato (397 g)
• 7 g di gelatina in fogli
• 125 g di biscotti Digestive
• 60 g di burro
• lamponi o fragole, per decorare e per il coulis

Preparazione

• Preparare la base: ridurre i biscotti in polvere nel mixer, amalgamarli al burro fuso e pressare il composto ottenuto con le mani sulla base di una teglia a cerniera. Mettere la teglia in frigo per mezz'ora. Intanto ammollare la gelatina in acqua, e versare il Philadelphia freddo di frigo in una ciotola.
• Sbatterlo per un minuto con le fruste elettriche, dopodiche' aggiungere, sempre battendo, il latte condensato a poco a poco. Scaldare a bagnomaria il succo di limone, e scioglierci la gelatina scolata e strizzata.
• Mi raccomando, il composto deve solo appena intiepidirsi, la gelatina scioglie subito. Lasciare riposare qualche minuto ed incorporare al limone e gelatina un paio di cucchiai del composto di Philadelphia.
• Unire quindi i due composti, girando bene. Versare il tutto sulla base di biscotti e lasciare qualche ora in frigo, meglio tutta una notte.Al momento di servire, decorare a piacere con lamponi, fragole o altra frutta.
• Per il coulis: frullare lamponi o fragole con succo di limone e poco zucchero a velo, a seconda dei gusti personali.

Domande

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