Cheesecake fragole e limone

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Dessert

8 porzioni

media

1 h 15 m

562 Kcal

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Ingredienti

• 200 gr di biscotti secchi
• 100 gr di burro
• 250 gr di ricotta
• 125 gr di yogurt cremoso al limone
• 125 gr di yogurt greco bianco magro
• 125 gr di panna montata
• 60 gr di zucchero
• 3 uova
• 250 gr di mascarpone
• 125 gr di yogurt cremoso al limone
• 80 gr di zucchero
• 250 gr di panna montata
• 100 gr di fragole
• 6-8 fragole per decorare
• 10 savoiardi
• 100 gr di fragole
• 20 gr di zucchero
• succo di limone

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Preparazione

• Frullate i biscotti, fate sciogliere il burro al microonde e mescolateli assieme, con questo composto foderate il fondo e i bordi di una teglia da 22 cm. Mettete in frigo a rassodare.
  Accendete il forno a 180 statico.
  Mescolate assieme la ricotta con lo yogurt al limone, lo yogurt greco i 60 gr di zucchero, le 3 uova, quando avrete raggiunto una crema omogenea unite delicatamente la panna montata.
  Versate la crema nella teglia e mettete in forno, cuocete per 45-50 minuti finchè il sopra della torta sarà leggermente colorato ma il composto "scossa" ancora.
  Ora preparate la farcitura unendo il mascarpone con lo yogurt al limone e lo zucchero, mescolate bene inchè lo zucchero si sarà sciolto. Alla fine unite la panna montata.
  Lasciate raffreddare tutta la notte sia la torta che la crema in frigorifero.
  Il giorno dopo stendete circa mezzo cm di crema sulla cheesecake, tagliate a piccoli cubetti 100 gr di fragole e versatele sulla torta, disponete un'altro strato di crema per coprire le fragole.
  Tagliate i restanti 100 gr di fragole e mettetele in un tegamino con i 20 gr di zucchero e due cucchiai di succo di limone, appena lo zucchero si è sciolto togliete dal fuoco e frullate con il mixer ad immersione. Imbevete i savoiardi nella salsa di fragole e disponeteli sulla torta ricoprendola completamente. A questo punto versate tutta la crema tranne un po che servirà per le decorazioni. Decorate con fragole fresche e ciuffetti di crema!!

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