CAKE DI MELE CON FARINA DI AVENA, DI FARRO E DI RISO

Preparazione

• A parte nel mixer frullare i fiocchi d'avena fino ad ottenere una farina. Lavorare con la frusta elettrica le uova intere con lo zucchero semolato fino a farle diventare chiare e spumose.
• Aggiungere a filo l'olio, la buccia grattugiata e il succo del limone, il sale.
• Aggiungere la farina d'avena e, setacciando direttamente sul composto, le altre farine e il lievito, alternando con il latte.
• Se il composto dovesse risultare troppo denso aumentare il latte, l'esatta quantità dipende dall umidità della farina che si usa.
• Sbucciare due mele e tagliarle a fette non troppo sottili, unirle al composto e, mescolato il tutto, versarlo all interno della teglia precedentemente rivestita da carta da forno bagnata e strizzata.
• A parte sbucciare la terza mela e tagliarla a fettine sottili, disporle a raggiera sulla torta.
  Cospargere la superficie con dei fiocchi d'avena e zucchero.
• Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 40/45 minuti o a seconda del proprio forno.