Torta di mele sbriciolata

Ingredienti

Per la (simil) brisé:

• 400 g farina 00
• 200 g burro
• 2 tuorli
• pizzico di sale
• 50 g zucchero mescolato ad un cucchiaino di cannella
• 4-5 cucchiai di acqua fredda
• ripieno
• 4 mele
• 14-15 savoiardi
• 5-6 cucchiai zucchero con un bel cucchiaino colmo di cannella
• succo di 1/2 limone

Per guarnire:

• scagliette di mandorle
• granella di zucchero
• zucchero a velo