Bicchierino di croccante, crema di ricotta e gelée di arancia

Name: Bicchierino di croccante, crema di ricotta e gelée di arancia
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1) Croccante di frolla; 100 g farina; 1 uovo; 50 g zucchero; 50 g burro; scorza di arancia grattugiata; mandorle tritate; 2) Crema di ricotta; 280 g ricotta di mucca; 100 ml panna fresca; zucchero a velo; 3) Gelée di arancia; succo di 2 arance; 2 g di gelatina in foglie; 15 g maizena; 25 cl acqua; 30 g zucchero; Foglioline di menta

Dessert

facile

50 min

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura25 min

1) Preparare la base croccante versando la farina su una spianatoia. Fare un buco nel mezzo e unire alla farina l’uovo e il burro a pezzetti. Impastare per amalgamare il tutto fino ad ottenere un’impasto liscio. Avvolgere nel cellophane e lasciar riposare in frigo per 30 minuti.
2) Stendere la frolla e disporla su una teglia imburrata, bucherellando la superficie con i rebbi di una forchetta. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C fino a doratura. Una volta raffreddata sbriciolare grossolanamente la frolla e distribuirla sul fondo di 5 bicchierini. Potete preparare la frolla con uno o due giorni di anticipo, conservandola in un contenitore o una busta di plastica ben chiusa.
3) Per fare la crema di ricotta, setacciare la ricotta con l’apposito setaccio, lavorare a crema e unire la panna montata, mescolando sempre dal basso verso l’alto. Aggiungere lo zucchero a velo a piacere. Versare la crema nei bicchierini e lasciar riposare in frigo.
Preparare nel frattempo la gelée di arancia. Ammollare la gelatina in acqua fredda per 15 minuti, poi sgocciolarla e strizzarla bene.
Mescolare la maizena e lo zucchero. Spremere 2 arance e filtrare il succo. Unire l’acqua al succo di arancia e versare in un pentolino.
Aggiungere la maizena e lo zucchero ai liquidi e mescolare bene. Mettere su fuoco basso e portare a ebollizione, sempre mescolando.
Aggiungere la gelatina, mescolare bene in modo che si sciolga e continuare a cuocere fino a quando il composto risulterà cremoso.
Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Una volta raffreddato, mescolare energicamente il geleé di arancia e versarlo sulla crema di ricotta.
Guarnire con delle foglioline di menta.

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