Ratatouille estiva

Name: Ratatouille estiva
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 2 piccole melanzane; 4 zucchine; 1 peperone giallo; 1 peperone rosso; 1 peperone verde; 10 pomodorini ciliegino; 1 cipolla; 2 spicchi aglio; basilico; 120 ml olio evo; sale q.b.

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Contorni

media

55 min

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Seppur semplice è gustosissimo!

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura25 min

Mondare e tagliare le verdure a pezzi regolari di circa 3 cm.
In un largo tegame scaldare l'olio e, una volta caldo, friggervi i peperoni per 10 minuti. Una volta cotti scolarli e metterli da parte.
Nello stesso olio cuocere le zucchine finchè non saranno leggermente dorate, scolarle e mettere da parte anche queste.
Procedere con la cottura delle melanzane fino a farle dorare, e una volta cotte metterle da parte assieme alle altre verdure.
Sempre nello stesso olio far soffriggere l'aglio e la cipolla a pezzi finchè quest'ultima non si appassisce. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, scottarli leggermente ed aggiungere alla fine le verdure precedentemente saltate.
Amalgamare le verdure tra di loro aggiustando di sale. A cottura ultimata spegnere il fuoco ed aggiungere il basilico fresco spezzettato.
Scolare le verdure dall'olio in eccesso e consumare tiepido.