Bruschetta estiva con albicocche arrostite, rucola e burrata

Name: Bruschetta estiva con albicocche arrostite, rucola e burrata
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 5 albicocche; 30 g di rucola (una manciata abbondante); 1 burrata; 1 cucchiaio di miele; 1 cucchiaio di rosmarino secco; 2 fette di pane; olio d'oliva q.b.; sale q.b.; Pepe q.b.; Peperoncino (opzionale)

Antipasto

facile

20 min

738 Kcal

Hai voglia di una bruschetta estiva che profuma di sole e sapori freschi? Prova questa ricetta semplice ma sorprendente: pane tostato con albicocche arrostite, rucola e burrata cremosa. Il mix tra il dolce delle albicocche caramellate con miele e rosmarino, il gusto pepato della rucola e la morbidezza della burrata rende ogni boccone una vera delizia. Ti basta una fetta di pane ben tostato, un filo di olio extravergine d’oliva, e se ami il piccante, un pizzico di peperoncino. Cerchi una variante? Puoi sostituire le albicocche con pesche grigliate o fichi freschi, a seconda della stagione e dei tuoi gusti.

Materiale

Padella
Tagliere

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura10 min

Lavare accuratamente le albicocche fresche, dividerle a metà nel senso della lunghezza ed eliminare il nocciolo per garantire una cottura uniforme.
Scaldare una padella antiaderente con un filo di olio extravergine d’oliva. Disporre le albicocche con la parte tagliata verso il basso e rosolare per 2 minuti fino a leggera doratura.
Aggiungere il miele, il rosmarino secco, un pizzico di sale e pepe. Cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio, mescolando delicatamente finché le albicocche risultano morbide e caramellate. Mettere da parte.
Utilizzare la stessa padella per tostare le fette di pane (rustico o integrale) per circa 2 minuti per lato, fino a ottenere una doratura fragrante e croccante.
Comporre la bruschetta estiva gourmet disponendo sul pane la rucola fresca, le albicocche arrostite al miele, pezzi di burrata cremosa, un filo d’olio extravergine e, se gradito, un pizzico di peperoncino. Servire subito.

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FAQ ❓

Che tipo di pane scegliere per la bruschetta estiva con albicocche arrostite, rucola e burrata?

Per una bruschetta perfetta, scegli un pane rustico, a lievitazione naturale o ai cereali. La mollica compatta e la crosta croccante reggono bene l’umidità degli ingredienti e aggiungono una piacevole consistenza al morso.

Le albicocche arrostite si possono preparare in anticipo?

Sì, per realizzare la tua bruschetta estiva con albicocche arrostite, rucola e burrata in anticipo, puoi cuocere le albicocche qualche ora prima e conservarle in frigo. Tirale fuori 10-15 minuti prima di servirle o scaldale leggermente per esaltarne il sapore.

Cosa abbinare alla bruschetta estiva con albicocche arrostite e burrata?

Puoi servirla da sola come piatto unico estivo, oppure accompagnarla con un’insalata di verdure fresche, un gazpacho di pomodori o una zuppa fredda di mandorle. Ideale per un menu leggero e raffinato.

Quali frutti usare al posto delle albicocche nella bruschetta estiva con rucola e burrata?

Oltre alle albicocche, puoi usare pesche grigliate, fichi freschi, prugne o anche uva arrostita. Tutte varianti ideali per abbinarsi alla cremosità della burrata e alla nota amara della rucola.

Posso rendere vegana questa bruschetta estiva?

Certo! Basta sostituire la burrata con una crema vegetale a base di anacardi o soia e usare sciroppo d’agave al posto del miele per mantenere un perfetto equilibrio dolce-salato 100% vegano.