Bagna cauda estiva, anzi quasi un pinzimonio

Ingredienti

• 20 filetti d'acciuga sotto sale
• 1 testa d'aglio
• 20 foglie di basilico
• 5 cl d'olio
• pepe

Preparazione

• Dissalare le acciughe sotto l'acqua corrente fredda ed asciugarle delicatamente su uno strofinaccio pulito.
• Pelare l'aglio e togliergli il germe. Mettere nel frullatore aglio, acciughe e basilico e frullare finchè non diventerà una crema.
• Aggiungere un tocco di pepe e sbattere la crema con l'aggiunta dell'olio, in modo da farla montare leggermente, come una maionese.
• Disporre in una ciotola e servire con verdure crude come per il pinzimonio.

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