Ruote fredde - ricetta estiva

Ingredienti

• 150 gr di pasta formato mini ruote
• 100 gr di fagioli rossi
• 100 gr di mais
• 1 scatoletta piccola di tonno
• 50 gr di provolone piccante
• 6-8 pomodori ciliegino
• un piccolo cipollotto fresco di Tropea
• olive nere snocciolate
• prezzemolo
• olio extravergine di oliva
• tabasco
• sale

Preparazione

• Sgocciolare fagioli e mais dal liquido di conservazione, sciacquarli e sgocciolarli bene. Cubettare il formaggio e sgocciolare bene il tonno. Affettare il cipollotto ad anelli sottili; lavare i pomodorini e tagliarli in quarti. Riunire tutti gli ingredienti in un'insalatiera e tenere da parte.
• Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e passarla sotto un getto d'acqua fredda per fermare la cottura.
• Trasferirla nella ciotola con il resto degli ingredienti, condire con 2-3 cucchiai di olio, profumare con un battuto finissimo di prezzemolo e insaporire con qualche goccia di tabasco, regolandosi secondo il proprio gusto piccante. Mescolare il tutto delicatamente e lasiar riposare almeno un paio d'ore al fresco prima di gustare.

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