Zuppa di lenticchie corallo e zucca

Ingredienti

• 300 gr di lenticchie corallo
• 650 gr di zucca butternut
• 200 ml di latte di cocco
• 900 ml di acqua
• 1 cucchiaino di curry
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe
• Coriandolo fresco (facoltativo)

Materiale

• 1 frullatore a immersione
• 1 ciotola
• 1 pentola

Preparazione

• Sbucciate e tagliate la zucca a cubetti.
  Metteteli in una pentola e aggiungete le lenticchie, le spezie, il latte di cocco e l'acqua.
• Coprite con un coperchio e cuocete per 35 minuti mescolando di tanto in tanto. La zucca deve essere morbida.
  
• Adesso frullate il tutto con il un frullatore ad immersione (aggiungete dell'acqua se la preferite più liquida)
• Servite in ciotola e spolverate con coriandolo fresco sminuzzato. La zuppa di zucca e lenticchie è pronta!
  

Consigli

Quale zucca usare
Noi abbiamo utilizzato la zucca butternut ma potete scegliere anche altre varietà.

Come sostituire la zucca
Potete sostituire la zucca con delle carote oppure con le patate dolci

Attrezzatura da cucina

Domande

Foto dei membri