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Ingredienti

• 2 kg di cozze
• 350 g di spaghetti
• 15 ml di vino
• burro
• 1 cipolla
• 100 g di funghi porcini
• 1 bustina di zafferano
• 25 ml di panna
• 1 tuorlo
• basilico
• prezzemolo
• sedano e 1 carota

Preparazione

• Lavare le cozze,mettere in una pentola con carota,sedano,prezzemolo,12 dose di vino, e un po d'acqua e fate cucinare a fuoco vivace fino a quando i gusci si saranno aperti.
• Levare le cozze dalla pentola,metterle a raffreddare e sgusciare.In una padella soffrigete la cipolla tritata con il burro.
• Unite i funghi affettati e cuocere per due minuti,bagare con il vino rimasto,lasciare evaporare quindi aggiungere lo zafferano,panna,sale,pepe e le cozze.
• Togliete dal fuoco ed aggiungete il tuorlo mescolando energicamente.Lessate gli spaghetti e condire con il sugo,spolverrare con il basilico.

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